La grande histoire
Niché au cœur de la magnifique région viticole de la Loire, le vin de Vouvray se distingue par une histoire riche et séculaire, remontant aux temps médiévaux, et demeure aujourd’hui une véritable expression de l’élégance et de la finesse des vins français.
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La petite histoire
Improbable et merveilleuse, la rencontre de deux passionnés, Antoine et Henri, les amène sur le Domaine Clos de l’Epinay pour y produire un Vin Nature et Vrai.
Le domaine & les cuvées
Nature, propre, libéré & Précis
Le domaine est situé au bout de la première côte de Vouvray, avec comme voisins les domaines historiques Huet (clos du Bourg) et Foreau (clos Naudin) notamment.
Le paysage vouvrillonais est bien-sûr marqué par la Loire. C’est une barrière naturelle marquant des différences climatiques notables entre les 2 rives.
Le clos de l’Epinay se situe sur la ligne de crête de Vouvray. Les vignes, entourant celui-ci, profitent de nombreuses orientations de pente différentes permettant des modifications fines du terroir.
De ce fait, chacun d’eux est unique aillant comme seul lien de parenté l’argile et le calcaire.
Le chenin est un cépage extraordinaire qui permet autant de voir naître des fines bulles que d’élégants blanc sec, demi-sec et moelleux.
Notre climat est océanique avec des étés tempérés et des hivers froids. Permettant d’obtenir de belles maturités de raisin sans trop d’alcool.
Le vivant
Le vivant
Nous avons la chance d’avoir repris un domaine ayant arrêter le désherbage chimique en 2012 et ayant déjà engagé une démarche de culture biologique. Mais aussi de bénéficier d’un secteur où les vignes biologiques sont communes (Huet, Foreau).
En reprenant le clos de l’Epinay, nous avons entrepris de multiples actions pour favoriser le vivant dans cet écosystème riche.
Le travail de la vigne
La quête qui nous anime est de travailler dans le sens du vivant avec ardeur, en posant des choix réfléchis souvent liés à un bon sens paysan, parfois difficiles, mais indispensables pour avoir des sols et des vignes équilibrés qui donneront des jus équilibrés. Et bien entendu pour cela faire preuve d’une grande patience !
Le parcellaire
Travailler nos vignes différemment selon leur terroir et leur micro-climat est une clé de voûte de notre travail viticole comme oenologique.
Certaines parcelles possèdent une cohérence naturelle. D’autres, plus importantes, demandent des analyses holistiques plus approfondies pour permettre de les compartimenter. Ainsi un même cépage, le chenin, donnera une expression unique.
La vinification
Tous les raisins sont vendangés mûrs et à la main en caisse, pour pouvoir trier et rentrer au chai, des fruits de grande qualité.
En cave, nous souhaitons être invisible et que chaque cuvée reste bien liée à son terroir et à son millésime.
Par conséquent, notre conviction est de travailler sans procédé physique violent et sans produit affadissant nos jus.
Les fermentations sont issues de levains préparés par nos soins. Ces biotopes en évolution sont lus au microscope, accompagner, et respecter, pour permettent des vins vivants et précis.
L’élevage
Dans le même sens, nous varions peu nos process de vinification et d’élevage. Nous cherchons dans nos différents contenants (bois, béton, fibre) à marquer le moins possible nos jus.
La mise en bouteille
La mise en bouteille est effectuée par un prestataire qui maitrise cette action sans souffre. Cette ultime étape comme les précédentes sont réalisées en prenant en compte de multiples éléments dont la pression atmosphérique et le cycle lunaire.
Rencontrons nous
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Contact
Adresse
Domaine Clos de l’Epinay
35 rue de la Croix Buisée
37210 Vouvray, France
Téléphone
+33 7 76 09 35 42
email
antoine@clos-epinay.com
