La grande histoire
Niché au cœur du la Loire, le vin de Vouvray se distingue par une histoire riche et séculaire, remontant aux temps médiévaux, et demeure aujourd’hui une véritable expression de l’élégance et de la finesse des vins français.
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La petite histoire
Improbable et merveilleuse, la rencontre de deux passionnés, Antoine et Henri, les amène sur le Domaine Clos de l’Epinay pour y produire des vins d’excellence.
Ils travaillent beaucoup et interviennent peu afin d’aboutir à des vins vivants et sans défauts.
Le domaine & les cuvées
Le domaine, 17 ha de chenin et 1 ha de cépages rouges, est situé au bout de la première côte de Vouvray, avec comme voisins les grands domaines historiques de l’appellation.
Le paysage vouvrillonais est bien-sûr marqué par la Loire. Nous travaillons à restaurer des micro-paysages par la plantation de haies, d’arbres et la restauration du patrimoine architectural.
Le clos de l’Epinay se situe sur la ligne de crête de Vouvray. Les vignes, entourant celui-ci, profitent de nombreuses orientations de pente différentes permettant des modifications fines du terroir. Ainsi nous avons défini 10 terroirs sur le Domaine, chacun ayant son propre itinéraire de vinification. L’argile et le calcaire constituent le lien entre ces terroirs.
Le chenin est un cépage extraordinaire qui permet autant de voir naître des fines bulles que d’élégants blanc sec, demi-sec et moelleux.
De manière confidentielle, nous cultivons 1 ha de cépages rouges : pinot noir, gamay, grolleau et un soupçon de malbec.
Notre climat est océanique avec des étés tempérés et des hivers froids. Permettant d’obtenir de belles maturités de raisin sans trop d’alcool.
Nos cuvées
Rondière rosé
Ce vin, issu des cépages gamay et grolleau cultivés sur un terroir argilo-limoneux calcaire avec des vignes de 15 ans, est produit selon des pratiques de culture biologique, une vinification avec des levures indigènes, et est embouteillé sans filtration ni collage, sans ajout de sulfites.
Chaflorie sec
Ce vin, élaboré à partir du cépage chenin cultivé sur un terroir d'argiles froides et de silex calcaires, avec des vignes de moins de 15 ans, est produit selon des pratiques de culture biologique, une vinification avec des levures indigènes, et est embouteillé sans filtration ni collage, sans ajout de sulfites.
Chaflorie pétillant
Ce vin, issu du cépage chenin cultivé sur un terroir d'argiles froides et de silex calcaires, avec des vignes de moins de 15 ans, est produit selon des pratiques de culture biologique, avec des interventions manuelles douces et des vendanges manuelles, et est embouteillé sans ajout de sulfites.
Le vivant
Le vivant
Le domaine est certifié AB. Cette première étape se poursuit par une volonté et des actions concrètes de développement du vivant. Un vin vivant commence par une nature vivante. Récemment, nous avons planté 350 m de haie et 65 arbres fruitiers rustiques et autochtones dans cet objectif.
Le travail de la vigne
La quête qui nous anime est de travailler dans le sens du vivant avec ardeur, en posant des choix réfléchis souvent liés à un bon sens paysan, parfois difficiles, mais indispensables pour avoir des sols et des vignes équilibrés qui donneront des jus équilibrés. Et bien entendu pour cela faire preuve d’une grande patience !
Le parcellaire
Travailler nos vignes différemment selon leur terroir et leur micro-climat est une clé de voûte de notre travail viticole comme oenologique.
Certaines parcelles possèdent une cohérence naturelle. D’autres, plus importantes, demandent des analyses holistiques plus approfondies pour permettre de les compartimenter. Ainsi un même cépage, le chenin, donnera une expression unique.
La vinification
Tous les raisins sont vendangés mûrs et à la main en caisse, pour pouvoir trier et rentrer au chai, des fruits de grande qualité.
En cave, nous intervenons peu afin que le terroir et le millésime seuls déterminent la personnalité de nos vins.
Ainsi, nous travaillons les lois de la physique avec douceur, et les lois de la biochimie sans poudres de perlimpinpin.
Les fermentations sont issues de levains préparés par nos soins et suivi avec attention et affection au microscope.
L’élevage
« Elevage » est le mot du dictionnaire mais nous accompagnons plutôt que nous élevons nos vins. Certains préfèrent le fût de chêne. D’autres une cuve en béton. Nous laissons nos vins choisir en nous assurant que les contenants favorisent la vie sans marquer les vins.
<span data-metadata=""><span data-buffer="">La mise en bouteille
La mise en bouteille est effectuée par un prestataire qui maîtrise cette action sans souffre. Cette ultime étape comme les précédentes est réalisée en prenant en compte de multiples éléments dont la pression atmosphérique et le cycle lunaire.
Rencontrons nous
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Contact
Adresse
Domaine Clos de l’Epinay
35 rue de la Croix Buisée
37210 Vouvray, France
Téléphone
+33 7 76 09 35 42
